大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低。经预处理，酶解、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成

大豆多糖除了是一种水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有稳定悬浮蛋白质

酸奶、蛋糕、巧克力等焙烤食品中，各种固体蛋白饮料中，做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品中

将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质将大豆多糖与其它配料混合均匀