可得然胶可用于生干面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中

白色至近白色粉末，几乎无臭，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性

另外，利用其薄膜形成性，在汉堡包、炸鸡等表面覆膜，使烧烤过程中产品的重量损失降低，肉汁多而且口感香滑柔软。其覆膜方法是将可得然胶水混合分散均匀，去油冷却，然后急速冷冻或冷藏，调理时可再行加热烘烤或油炸

可得然胶可根据不同加热程度能吸收本身质量约100倍的水分,所以,只需使用少量可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般增加量在1%以下