磷酸淀粉钠性状：白色粉末，无臭无味。具有吸湿性，比一般的增稠剂易于分散于水且稳定。因含有磷酸酯，可防止食品老化

其外观呈白至类白色无味无臭的淀粉状粉末状。遇水在常温下糊化，糊化温度髓磷L酸结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。

可用于面制品、焙烤预制粉1%～2%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%