低酰基结冷胶近白色粉末，无臭无味，在低浓度下可形成凝胶，可用于各类食品中

用量极低，极好的热稳定性和耐酸性，优越的呈味性，极高的凝胶透明度，弹性和硬度的可调性，良好的配伍性，热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等使其具有凝固性

主要应用于食品、日用化工等行业。可用于食品领域，饮料、甜食、果酱各种食品中，提高食品质量，展示更好的保存效果