甘草酸铵为白色粉末，有强甜味，用作甜味剂，由天然物甘草经氨水浸提后,加铵盐精制而得

中文名 甘草酸铵

外文名  Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate)

分子式 C42H65*6·5H2O

分子量 839.98

具体使用时，使用量为巧克力，0.4~0.98g/kg;饼干，0.25~0.6g/kg;橘汁、番茄汁、饮料，0.4~0.7g/L，在配料时加入。葡萄酒，0.3~0.5g/L，在发酵后加入

用量可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料， 调味剂；增香剂；表面活性剂。