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食品级卡拉胶生产直销价格格高含量供应商

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥27元/公斤
≥25 ¥26元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 增稠剂 执行标准: 国标 CAS: 11114-20-8
包装规格: 1*25 级别: 食品级 有效物质含量: 99%
是否进口:

卡拉胶  食品级卡拉胶  卡拉胶价格报价  卡拉胶生产厂家


【产品用途】


 卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

 

1、卡拉胶在果冻生产中的作用


   卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;


用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;


用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。


卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

 

2、卡拉胶在软糖生产中的作用


   用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,价格较琼脂低,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

 

3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用


   在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。


在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。