![]() |
主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 147-81-9 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
阿拉伯糖 食品级阿拉伯糖 阿拉伯糖价格报价 阿拉伯糖生产厂家
L-阿拉伯糖简介
L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。
其对热和酸的稳定性高。
L-阿拉伯糖,一种新型的低热量甜味剂,广泛存在于水果和粗粮的皮壳中,因可以抑制人体*内蔗糖酶的活性,从而*;此外,L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积
主要特点
在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。
L-阿拉伯糖在焙烤食品中的应用。
L-阿拉伯糖分子结构稳定,在高温下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。在*量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤
食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。
此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。
在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。