结晶果糖    食品级结晶果糖    结晶果糖价格报价   结晶果糖生产厂家

【产品简介】

【产品名称】：果糖（结晶果糖）

【CAS号】：57-48-7

【EINECS号】：200-333-3

【分子式】：C6H12O6

【熔点】：119-122℃ (dec.)

【水溶性】：3750 g/L (20℃)

结晶果糖独特的功能特性 

１．１ 低热量、营养性 结晶果糖因其具有低热量性，不引起*浓度升 高，不刺激*分泌，与脂肪同食，促进钙的吸收特性。结晶果糖与蔗糖、麦芽糖一样可被小肠消化、吸收，是人体的营养来源。１．２ 吸潮性、保水性 结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定，当结晶果糖吸收６％～１２％水分后，不放出也不吸收水份，能食品脱水和和淀粉老化，保持产品柔软，延长货架寿命。

１．３ 美拉德反应 美拉德反应是非酶促褐变反应，是指含羰基（或醛基）化合物与氨基化合物反应，发生深色反应，生成深色物质。因结晶果糖含有醛基，能与含氨基化合物发生美拉德反应，使烘焙食品上色。

１．４ 冰点降低能力 结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而适用于冷 冻食品，能增进口感及可舀性。

１．５ *的特性 实验，结晶果糖不易被口腔内链球菌转化为酸，能该菌产生葡聚糖，从而*的产生。 

１．６ 不易结晶性 如果是以结晶状出售的，一旦已在食物中溶解，就很难再结晶。这种特性，使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。

１．７ 甜度 结晶果糖的甜度约为蔗糖的１．８倍，结晶果糖是糖类产品中甜度*的糖，因而在不降低产品的甜度的情形下，能减少产品的热量。

１．８ 货架期的稳定性 结晶果糖与蔗糖不同，不会在酸性条件下分解，所以，成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。

１．９ 增强风味 结晶果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，所以能更好地体现出水果类的风味。

１．１０ 与其它配料的协同作用 结晶果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。