大豆蛋白粉    食品级大豆蛋白粉    大豆蛋白粉价格报价   大豆蛋白粉生产厂家

    1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用：作为品质改良的乳化剂，它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。

同时，它还具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品。

      2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

      3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。 

      应用原理：

大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味，同时大大减少生产成本。

另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种：

如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋，用量可自行调整。 

【大豆蛋白粉】

包装和贮存条件：

 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。