木聚糖酶  食品级木聚糖酶  木聚糖酶价格报价   木聚糖酶生产厂家

 性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体

温度：温度范围：30-75℃，最适温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，最适pH为：4.5-5.

酶活定义： 

在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

 1、食品工业：

     在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质 量。为获得*效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
     推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

  2、啤酒酿造工业：
     分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；
     解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊；
     特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。
     建议加量：100-300g/吨麦芽。