丙酸钙    食品级丙酸钙    丙酸钙价格报价    丙酸钙生产厂家

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。

其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的作用佳；

pH值6.0时抑菌能力*， 小抑菌浓度为0.01%。

在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的作用，而对酵母菌无害，对人畜无害。

是食品、酿造、饲料方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

白色粉末或单斜结晶。

在100克水中的溶解度为：20℃，39.85克；50℃，38.25克；100℃，48.44克。

微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于苯用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。

作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；

糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。

丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，再发酵作用。