明胶（动力120-180-240）  食品级明胶（动力120-180-240） 明胶（动力120-180-240）价格报价  明胶（动力120-180-240）生产厂家

中文名:明胶

英文名:"Gelatin

别称:明胶海绵

水溶性:可溶于热水，不溶于冷水

外观:白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒

应用:胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂

性状:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质

食用明胶的应用范围:

 可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

使用方法：

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟，使其充分吸水膨胀；
  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中，对明胶进行熔化。

食品明胶的用量：

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，明胶的用量为2％～9％

  果汁软糖生产中，明胶的用量为2％；

  太妃糖的生产过程中，明胶的用量为0．4％～1．5％；

  冰淇淋的生产过程中，明胶的用量为0．1％。