甘氨酸    食品级甘氨酸    甘氨酸价格报价   甘氨酸生产厂家

产品名称：甘氨酸 

化学名称：氨基乙酸、氨基醋酸
结构式：NH2CH2COOH
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07

物化性质：白色结晶体或结晶体粉末，有特殊甜味；溶于水、吡啶，微溶于无水乙醇；熔点：232-236℃

营养增补剂。主要用于调味等方面。

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量:葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

*。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%~2%。

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%，酸渍品0.05%~0.5%。

抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(*症)、。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。

食品级甘氨酸的用途
作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料；动植物食品加工；腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。
作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂，起到抗氧化的作用。
作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。