低聚半乳糖    食品级低聚半乳糖    低聚半乳糖价格报价    低聚半乳糖生产厂家

一、产品简介：

品名：低聚半乳糖

英文名称：Galactooligosaccharides，GOS

分子式：（C6H11O5）nn为2-8

CAS:有

  性质：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

二、低聚半乳糖主要用途：

  在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

三、低聚半乳糖作用：

  低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体*所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

行业应用现状

低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点,现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域,未来在特医食品以及绿色饲料上也会使

用,用于取代抗生素。

在乳制品中的应用一目前 ,国际上允许在婴幼儿1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。这从侧面说明了低聚半乳糖功能性和安全性高。在我国,低聚半乳糖最主要的应用领域就是婴幼儿配方奶粉,作为婴幼儿成长过程中必需的营养强化剂,允许使用在*配方食品、较大*和幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品中。

在营养保健品中的应用一低聚半乳糖在营养保健 品领域中的应用拥有广阔空间。例如, 2017年2月3日,日本协同乳业推出了-款名为“Milkde氢”乳饮料,可在肠内高效率产生氢气的乳饮料,氢气在体内可起到有效清除活性氧等作用。该产品含有低聚半乳糖、麦芽糖醇、葡甘露聚糖等有效成分,研究结果发现在90%以上人群的*菌群中氢气浓度增加。

作为食品配料应用一-低聚半乳糖可作为功能性甜味剂 ,应用在食品配料领域。如在乳酸发酵食品中,可提高乳酸菌数量,缩短发酵周期;用在焙烤食品中,可改善其风味、质地及色泽,且在高温加热过程中,其营养价值不会流失,又因其低能量非消化性,可以*病的发生;添加到冰淇淋中,防止乳糖结晶析出,调高产品质量,延长货架期等。