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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides , GOS)是- -种具有天然属性的功能性低聚糖, 紛子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基,即Gal-(GaI)n-GIc/Gal(n为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS ,而人母乳中含量较多, *体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。

低聚半乳糖的功能: 

1.促进*菌群改变

母乳中含有牛、羊乳中所没有的低聚半乳糖。其能调整肠内菌群,即能促进**中双歧杆菌的大量繁殖,*,可使母乳喂养的**中的双歧杆菌数为人工喂养的10倍左右。对成人给予低聚半乳糖,也有相似的作用。这种促进双歧杆菌和抑制有害菌的作用,优于低聚果糖、大豆低聚糖等其他低聚糖类.

2.*

曾对9名便秘史10- 20年的受试者,每天摄入低聚半乳糖8g ,其中7名的大便形状和次数得以改善,但停止摄入低聚半乳糖后仍回复原状,故需长期服用。

3.低能量

不能被人体消化吸收,直接到达大肠为*细菌利用。

4.改善脂质代谢

每天摄入8g ,使总胆固醇和甘油三酯水平下降,而*胆固醇增加。停止摄入后恢复原状。.

5.促进钙、钾吸收,*。

低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点,现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域,未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用,用于取代抗生素。

在乳制品中的应用一目前 ,国际上允许在婴幼儿1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。这从侧面说明了低聚半乳糖功能性和安全性高。在我国,低聚半乳糖最主要的应用领域就是婴幼儿配方奶粉,作为婴幼儿成长过程中必需的营养强化剂,允许使用在*配方食品、较大*和幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品中。

作为食品配料应用一-低聚半乳糖可作为功能性甜味剂 ,应用在食品配料领域。如在乳酸发酵食品中,可提高乳酸菌数量,缩短发酵周期;用在焙烤食品中,可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程中,其营养价值不会流失,又因其低能量非消化性,可以*病的发生;添加到冰淇淋中,防止乳糖结晶析出,调高产品质量,延长货架期等。