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[产品简介]

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非*性、 难消化性、 促进钙的吸收等多种生理特性已经引起了人们的广泛关

注麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强。麦芽糖醇的甜度为蔗糖的

85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收,热值仅为蔗糖的5% ,不

使*,不增加胆固醇,为食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可*。

麦芽糖醇的物化性质:白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%-95%。具有耐

热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反映。

麦芽糖醇的功能特性

(1 )麦芽糖醇极易溶解于水。

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

(3 )麦芽糖醇具有吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂, 或防止蔗糖的结晶析出。

(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可*。

(5 )麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。

(6)人体摄入麦芽糖醇时,*不会迅速升高,不刺激胰鸟素分泌。

(7 )麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能脂肪在人体中的贮存。

(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪- -样。