L-丙氨酸    食品级L-丙氨酸    L-丙氨酸价格报价    L-丙氨酸生产厂家

【 中文名】 L-丙氨酸

【 英文名 】L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

【 化学名 】DL－甲硫氨酸，DL－2－氨基－4－甲硫基丁酸

【 规 格 】25KG/桶
【 包 装 】纸板桶
【 性能与用途】

白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属*的氨基酸。 在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5～7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。

【 推荐使用量及注意事项】

1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994）

2.GB2760--1996：调味料，GMP。

3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75～375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50～150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10～20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5～10；调味品20～100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25～100；蛋制品、鱼制品50~250；油脂、加工水果10～30；冷饮60～200；调味汁200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100～500；果仁制品75～225；加工水果10～30；调味香料2000～4000；小吃食品100～200。

产品性状：白色无臭结晶性粉末，有甜味，味觉阈值0.06%，化学性质稳定。易溶于水，微溶于乙醇，约于289-291摄氏度熔化并分解，无旋光性。

产品用途：

 主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；

☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；

☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；

☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；

☆用作制造维生素B6的原料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。

☆DL-丙氨酸还是合成一些农药及医药的重要中间体，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂。

食品添加剂(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。生化研究。组织培养。*测定。用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。