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聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯，系由聚甘油 与脂肪酸形成酯，是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂 。

本品主要可作为乳化剂 ；稳定剂 ；分散剂 ；增稠剂 ；消泡剂 ；品质改良剂；油脂结晶调整剂 ；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其*的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油 、酸性饮料、蛋黄酱 等的乳化，所形成的乳状液 的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂 具有更有效的*。

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