结晶果糖    食品级结晶果糖    结晶果糖价格报价    结晶果糖生产厂家

中文名 结晶果糖
外文名 Crystalline fructose
标准号 GB/T 26762-2011
产品类型 食用糖
别 名 固体果葡糖
产品介绍：本品为吸湿性极强的白无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中*者。
熔点：103-105°C。
易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)
目数：60目

1饮料：在软饮料中，可以和大多数甜味剂起协同增效作用，掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料*的甜味剂，因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合作用;此外，果糖还能促进矿物质的吸收。
2乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度，从而降低了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。
3蜜饯(果脯)、果酱：因为渗透压高，所以果糖加工蜜饯时渗透快，生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品泽鲜艳。用于蜜饯、果酱上，防腐性好，有利于保存。
4医药、保健食品：用果糖为病弱孕婴加工保健食品;*病是儿童常见牙病，用果糖加工儿童专用食品或直接作儿童甜味剂，对儿童的牙齿健康有好处。近些年来，许多国家用来制造低能量食品、*食品、病弱者食品等营养食品和*食品;颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片，如维生素复合咀嚼片。
参考用量：参照国家标准正确添加剂
适用范围：主要用于饮料，乳品，方便食品，焙烤及谷类中，果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

产品性状：

  结晶果糖具有高甜度的特点，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同时，具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、可强化Maill ard反应、高渗透压、降低凝冻温度、快速强化

成胶等功能特性。由于研究的不断深入，使其应用领域愈加宽广。果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

【结晶果糖——特点】

1、结晶果糖具有甜度高，用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）

2、结晶果糖代谢途径与*无关，人体摄入不会引起*及*水平波动（糖醇类，化学甜味剂类的优点）

3、结晶果糖在*中代谢快，对*具有*合成肝糖元迅速，可*，保护*（低聚糖类的优点）

4、结晶果糖不易发生*（糖醇类的优点）

5、结晶果糖是天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）

6、结晶果糖风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）

7、结晶果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。

糖精是人们比较熟悉的甜味剂，它的化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，发现于1878年。糖精的甜度可达蔗糖的500倍，但有较强的后苦味。由于长期以来的健康问题争议，它是目前受到较多限制的甜味剂之一。