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L-丝氨酸
英文名称：L-Serine
中文名称：L-丝氨酸
化学分子式：C3H7NO3
特性：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇和乙醚。
用途：营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。

1.作生化试剂和食品添加剂。

2.营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

3. 可供生物化学和营养学研究之用，也可作为合成环丝氨酸的原料

丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的人体循环及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的*也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围*的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。有需要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。