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叶酸是从菠菜中发现的一种生长因子，是一种(族维生素，至今已有’&年的历史。人们只知道其可以预防巨幼细胞性*，其它作用却鲜为人知。叶酸不仅可以预防叶酸缺乏性*，而且对于*、*、*和神经管缺陷的预防也有一定的作用。摄取蔬菜和水果较多的人群中，*和**较低，其原因虽不清楚，但也许蔬菜和水果中富含叶酸能解释这个问题。

"*的预防日本的一项研究表明，

叶酸摄入多的人群*相对危险率低。叶酸摄取量每天增加$&&微克，则患*的危险性减少’)*+。血中叶酸浓度高的人群比血中叶酸浓度低的人群，*患病死亡危险性要低%&+,-&+。其原因为叶酸缺乏会导致血浆半胱氨酸!./0"浓度上升，而当其浓度过高时，会导致*性*。所以如果摄取的叶酸多，血浆./0浓度就降低。而叶酸缺乏时，体内的./0就积蓄，可损害123，诱发*、*和*等*的发生。一般叶酸每日应摄取-&&微克。

#*调查表明，摄入叶酸较少的人易患*、*和*。最近阿拉巴马大学的研究人员研究发现，*中叶酸含量低的妇女可能比较容易*人类**。在美国布莱罕和波士顿妇女医院的研究人员指出，饮食中叶酸含量低与123!脱氧核糖核酸"的改变有关，而123改变会导致*因子产生。在这项对45&&&名男性与女性所做的研究发现，叶酸摄取量*的人患*或直肠腺*!*前的*"的几率*。所以，其潜在的*作用备受世界各国的关注。

预防*

神经管缺陷是发生率较高的先天*。世界卫生组织指出目前已确认，在孕前及孕期中每天补充-&&微克叶酸，就会降低新生儿先天性神经管缺陷的*，特别是*第4-,-*天之内要补足叶酸。含叶酸丰富的食物有深绿色蔬菜、胡萝卜、甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、小麦胚芽、葵花子、香蕉及菠菜、动物肝肾及蛋黄等。$64杯煮熟的天冬可提供大约$&&微克的叶酸。在动物性和植物性食品中发现的叶酸都容易被烹煮破坏，但它们在温和的加热中则是稳定的。其次水、阳光、雌激素也易破坏食品中的叶酸。所以，叶酸缺乏在许多发展中国家是相当普遍的，尤其是在孕期及喂奶期，因而补充叶酸对于孕产妇的意义更为重要。

其他*的预防

叶酸与泛酸及对氨基苯甲酸同服

可防止白发，还有*和皮肤的健康。缺乏叶酸时，会引起*、倦怠、情绪低落、*、皮肤*、*等*。妇女在怀孕期间最易缺乏叶酸，也最危险，常导致

*、*、*、*、*容易夭折或罹患先天性*。叶酸是细胞分裂、制造遗传基因123、723!核糖核酸"不可缺少的物质。若缺乏叶酸，身体则无法生长，连毛发、精子或指甲等都无法生长，伤口也无法复原。叶酸也是细胞内酶的成分之一，主要作用是利用糖及氨基酸构成抗体，防止*。美国李维博士发现，所有维生素中，缺乏叶酸的情形最常见，医院中有-’+的住院*都缺乏叶酸。叶酸没有*，每日服用-’&毫克仍然对人体无害。成人每日叶酸的摄入量-&&微克即满足人体的需要。