结晶果糖

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

食品应用：

1）冷冻食品

2）清凉饮料

3）粉末罐装饮料，粉末饮料

4）固体粉末食品

5）面包

6）蛋糕

7）糖渍食品

中文名：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

熔 点：100 - 110oC

沸 点：401.1 °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3

闪 点：196.4 °C