性质：

木糖醇是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。

在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品 工业中广泛应用。 

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。 

若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。 

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。