海藻糖用法及用量：

  1.低甜度食品：（取代10~99.9%之砂糖）各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。

  2.防止淀粉老化：（对各种淀粉加2~5%）

   冷藏各冷冻食品的利用，可增加抗冻性（饺子皮、包子、调理食品等），

   烘焙食品（蛋糕、面包、西点、比萨等），面类（乌能面、中华面、日式荞面、拉面），米饭类（寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等），含淀粉之传统食品、点心（麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羊羹等）。

  3.防止蛋白质变性：（对总量添加2~10%）冷冻调理食品（鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等，可改进组织、增进弹性及耐性），豆腐及豆类加工品（可改善组织、*豆臭），布丁、茶碗蒸蛋等加工品（抗冻、防止解冻离水），乳酸菌饮料（增加活菌数、抑制过发酵味）。

  4.味道改善：（添加0.5~7%）调味料、健康食品及素材、发酵食品、罐头食品；抑制苦味、涩味等，增进碱味、发味、香辛味等（视不同产品而定）。

  5.抵制吸湿：（适量添加）肉干、肉松等；巧克力、口香糖、甜甜圈等；粉末及颗粒调味等；海苔及其加工食品等；各种裹粉、预拌粉等（对粉添加5%）。