化学性质：

绿色粉末(约600目)。加水搅拌形成悬浊状，放置片刻，一部分溶解，大部分沉淀。易吸湿，形成块状。加热则变质。遇光变为褐色。

用途：

食用绿色色素；香料。在日本可用于冰激凌，用量1%以下；面条类，约为面粉的1%；米粉糕1%以下；糖果1%～2%；羊羹2%以下；糯米团子，粉量的1.5%以下；馅心料，1.5%以下；松脆饼干，面粉的2%以下。还可用于含醇饮料等。具有*。

产品优点：

1.成品均匀细致，性状稳定，溶解性好，水分含量低，可以延长储存期。

2.原汁原味、品质保证、速溶性好、不分层。

3.保持了抹茶的颜色、香气、滋味、营养。