河北润步生物科技有限公司
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食品丙酸钙生产
起订量 (公斤)价格
1-2515 /公斤
≥2512 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2019-10-21
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 防腐剂
执行标准 国标
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
成分 丙酸钙
有效物质含量 99%
含量 99%
类型 其他

优点:

丙酸钙为较新的食品防霉剂,是酸性防霉剂丙酸的钙盐,外观为白色晶体或粉末,无臭或略带特异丙酸气味,对光和热稳定,有吸湿性,易溶于水,水溶液呈弱碱性,微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。

在潮湿空气中易潮解,加热至120℃时失去结晶水,200~210℃时发生相变,330~340℃分解为碳酸钙。在酸性条件下,产生游离丙酸,比山梨酸弱,比醋酸强,具有*作用,对黑曲霉、嗜气性芽孢杆菌有*,对酵母不起作用。丙酸钙是动物机体代谢的正常中间产物,被动物采食后较为安全。

对霉菌、酶母菌及细菌等具有广泛的*作用,抑制微生物繁殖,可防止饲料发霉,可用作食品及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉,延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量,其添加量为配合饲料的0.3%以下(以丙酸计)。我国规定作为食品添加剂时,按GB2760-86执行,其使用范围仅面包、醋、酱油、豆制品,最大使用量2.5g/kg。

用途:

1.丙酸钙也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的*。对防止黄曲霉菌素的产生有*,而对酵母几乎无效。在食品工业中,主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品,最大使用量(以丙酸计,下同)2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。

2.用作食品防腐、防霉剂,用于糕点、面包、酱油、醋、切面等

3.用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠,因为糕点的膨松采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时,丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外,还可用于酱油防霉,抑制再发酵作用。在医药中,丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏*。软膏(液)含12.3%丙酸钠,散剂含15%丙酸钙。