概述：

  低聚异麦芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又称分枝低聚糖（ Branchingoligosaccha-ride ），是指葡萄糖之间至少有一个以 α -1,6 糖苷键结合而成的单糖数在 2 ～ 5 不等的一类低聚糖，它主要包括：异麦芽糖 、 异麦芽三糖 、 潘糖和异麦芽四糖，其功能因子是 α -1,6 糖苷键结合的低聚糖 。 

  因其具有低甜度 、 抗结晶性，熬糖温度高 、 保湿性好及合适的粘度等特点，使其广泛应用于糖果 、 饮料 、 冷饮 、 糕点 、 乳制品 、 酒类中，也可以与其他功能性保健品配合，研制相关保健食品 。

应用领域：

1)应用低聚异麦芽糖配以炼乳、奶油、明胶、香料等生产糖果，调整每粒糖果含低聚异麦芽糖2g以上，成为具有低热值，不*和整肠功效的保健糖果。

 2) 应用低聚异麦芽糖配以方登糖基、炼乳、奶油、乳化剂、香料、果仁等，生产焦香型糖果或充气糖果，具有不*和整肠功能。

 3) 应用低聚异麦芽糖浆和糖粉配以明胶，油香料等利用现有设备，生产具有不*，低热量和整肠功能的口感极好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。

2、酿酒行业

酿酒行业应用低聚异麦芽糖可提高酒质，改善口感，低聚异麦芽糖应用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兑的方法。低聚异麦芽糖应用于黄酒、啤酒酿造过程中，葡萄糖和麦芽糖经酵母发酵转化成乙醇。异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖等非发酵糖留存于酒中，这些非发酵性糖，改善了口感，尤其是赋予酒生理功能。

3、焙烤行业

面包、糕点行业应用低聚异麦芽糖，利用它的保湿性、低甜度和非发酵糖的功能。能使糕点松软酥脆、面包弹性足、香甜可口、不易老化、延长保质期、提高质量档次，豆沙、莲蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、结块、不易变质、降低了甜度，长期应用这些食品有益身体健康。

4、在饲料加工业中的应用

低聚异麦芽糖代替活菌制剂应用于饲料工业，用于家畜家禽和水产类养殖，作为动物促生产剂和保健剂。用含有0.25%低聚异麦芽糖的饲料连续喂养仔猪21天对照组相比，日增重提高7%，饲料转化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚异麦芽糖从小喂养肉鸡，发育成活率、产肉率和饲料回报率都得到提高和改善。

5、在其他领域中的应用

低聚异麦芽糖和增产菌（多种蜡样芽抱杆菌）制成合剂应用于植保领域，可使农作物增产。低聚异麦芽糖的高纯度（98％以上）产品应用到一些特殊*场合如危重*的流体食品，*、*，*及*等均有很好的**。利用低聚异麦芽糖和活菌制剂可制成合生剂（Swtiotics），利用低聚异麦芽糖的保湿、吸湿性强的特性应用到化妆品中等均有广阔的开发潜力。