描述：

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。

   鸡蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。

产品用途和使用方法：

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、造纸的良好用料。

用途：营养添加剂，增味剂，着色剂。

应用：

1. 在糕点、面包、饼干的应用：

A、能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品风味；

B、在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力;

C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；

2.感官指标：

粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。

原料：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液。