简介：辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理办法润饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优秀的乳化性、安稳性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）规则：日许量及ADI值无需作特别的规则；GB2760-2011规则作为乳化剂可用于各类食物中，对该类淀粉胶的使用量没有特别约束。

理化特性：

1、白色粉末，无毒无臭无异味。在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解呈透明液体，在酸碱性的溶液中都有好的安稳性。

2、辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量较大，在油水界面可形成一层强度很大的薄膜，可以安稳水包油型的乳浊液。

3、辛烯基琥珀酸淀粉钠有优秀的自在流动性和斥水性，能避免淀粉料粒的附聚，并且有好的流动性。

4、热力学性质，与原淀粉相比，羟基含量削减，安稳性进步，可以耐受必定的高温。

5、辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂有很好的协同增效效果，没有配伍忌讳。

应用领域：

（1）  在饮料、肉类制品、焙烤制品、烟、酒、米面制品、糖果、糕点、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的使用

（2）替代阿拉伯胶作为微胶囊壁材 

（3）作为乳化安稳剂，替代酪蛋白钠    

（4）在酱料与食物中替代鸡蛋