聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特别味，是一种具有保健功用性的食品组分，能够补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体*后，发生特别的生理代谢功用，从而防*，脂肪堆积。聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为质料，按特定份额分配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。聚葡萄糖为D-葡萄糖无规则缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000。平均聚合度20。

使用范围：

保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料增加量：0.5%～50%

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。增加量：0.5%～10%

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。增加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量：0.5%～5%

饮　料：各种果汁、碳酸饮料。增加量：0.5%～3%

酒　类：增加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。增加量：0.5%～10%

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。增加量：5%～15%

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。增加量：0.5%～5%

休闲食品：布丁、果冻等；增加量：8%～9%