山梨醇色彩和性质：白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。

应用领域：

1、山梨糖醇具有杰出的吸湿、保湿性，可防止食物的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，食物货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。可用于糕点，运用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中运用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需求适量运用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

2、山梨糖醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的质料，也可加工各种*的食物及口香糖。

3、在烘焙食物中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮猜中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中参加山梨醇可延长保存期保持色、香、味。

4、山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有用防止糖、盐等结晶分出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食物香气。

5、山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改进口味，添加风味，赋予色彩，添加产品保水性，进步肉制品出品率，下降生产成本。

6、山梨醇是化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本质料。因其：保湿性、表面结晶、乳化涣散、膜具中的微晶效果等特别性能。可作为防止*，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物安稳的乳化剂。运用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有用的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片添加弹性，避免粘连。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％，胶体可用2％以上；除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。在乳化剂中使乳化液和悬浮物安稳。山梨醇乳化剂具有润湿、乳化、涣散效果，较佳的发泡特性和改进形体。