焙烤类产品因为其间含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够削减热量，然而赤藓糖醇的运用能够轻松的处理这个难题。

①对于蛋糕类产品，增加赤藓糖醇能够至少削减30%的热量，并且运用后不会带来负面的影响。

②在重糖重油类蛋糕和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全替代蔗糖，能够出产出具有杰出口感的低糖无糖类产品，相同有杰出的货架期。

③和蔗糖类产品比较，运用赤藓糖醇的产品能够延伸货架期。赤藓糖醇不只能够按捺焙烤产品的微生物增加，并且能够杰出的坚持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇自身所具有的的水和粘性所带来的。在饼干中增加10%的赤藓糖醇，能够成功的改善此类产品的稳定性和货架期

④软性和硬性的夹心饼干相同也能够用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物替代蔗糖，作用一样不错；并且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖一起运用，会使热量大幅度下降。

利用赤藓糖醇相同能够出产出质量杰出的焙烤产品增加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些外表装饰物等。

①在果酱中增加赤藓糖醇能够增强天然的果味目标。

②在奶油糖衣（全脂）中增加赤藓糖醇不只会削减热量并且能够带来清凉的口感；产品同时运用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值能够削减挨近50%。