色彩：淡黄色粉末。

产品长处：

1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；一起鱼粉保质期短不易储存。

2、与血浆蛋白相比较：血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源，但不可否认的是价格是贵重的，一起血浆蛋白源于动物。

3、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供给有限。

4、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供给不及时且价格高，小猪食后增加速度慢。

效果：

1.大豆蛋白粉在肉制品中的首要效果：作为品质改良的乳化剂，它具有共同的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。一起，它还具有强化、进步食物营养价值的效果。大豆蛋白粉构成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中构成稳定的分散、均匀体系，阻挠了油、水微滴的凝集，防止了制品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。坚持制品组织细腻、湿润、切片性杰出，进步制品的营养价值。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来坚持制品中肌肉组织的完整性，并且能坚持火腿杰出的口感。

3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应用原理：一方面，用价格较为廉价的大豆蛋白粉替代部分奶粉出产冰淇淋，得到的产品能坚持原有风味和营养价值，一起大大下降出产成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋种类：如豆香风味冰淇淋、*冰淇淋等。如开发豆香风味种类或*种类冰淇淋，用量可自行调整。

运用方法：直接替代奶粉运用，工艺上不需调整。