海藻酸钠格
- 起订量 (公斤)价格
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1-25¥72 /公斤
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≥25¥70 /公斤
- 发布日期: 2019-10-12
- 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 |
增稠剂
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执行标准 |
国标
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CAS |
见包装
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包装规格 |
1*25
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级别 |
食品级
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有效物质含量 |
99%
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性质:海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,无臭、无味,溶于水成黏稠状胶体溶液,具有吸湿性。
海藻酸钠在各产品中的应用:用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食物、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。
面食物:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中参加0.2%-0.5%的藻酸钠,能够增加粘性,防变脆,有效地削减断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力、韧度,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,参加0.1%-1%的海藻酸钠,能够突出地避免变色和干燥,削减落屑,吃起来有筋力。
冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般参加0.1%-0.5%的海藻酸钠作为安稳剂,配成的混合料均匀,易于调理混合料冻住时的流度,易于拌和。制成的产品保形好、滑润细腻、口感好,在储存过程中不形成冰晶,还能安稳其间的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产值15%-17%,一起使产品松软、有弹性。
牛奶制品及饮料:海藻酸钠能够作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的安稳剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及生硬感。酸奶中参加0.25%-2%的海藻酸钠,能够坚持和改进其凝乳形状,避免在高温消毒过程中发生粘度下降的现象,一起还能够延伸存放期,使其特殊风味不变。还能够用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有滑润均匀的口感,安稳不分层。
用于糖果,冷冻甜食及食物芯、馅的制作。用海藻酸钠作为添加剂,能够生产出软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还能够与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地滑润结实的布丁。另外,用海藻酸钠和淀粉的添加剂,能够制成能够替代俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以避免糖果的烊化和糕点的隔油。不仅能够提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,并且能够节约粮食,降低成本。把海藻酸钠添加到食物的芯、馅中,表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。

