简介：果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。

用途：结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发的又一新式微生物果胶是高档的天然食物添加济和保健品，在食物上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，在医药保健品上可显著下*，*，*，疏通*。对*、*、便秘，解除铅*都存有显着效果，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，*都存一定的效果。果胶一般为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。