简介：魔芋是有利的碱性食物，对食用动物性酸性食物过多的人，分配吃魔芋，可以到达食物酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰盛，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需求的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特色。

用途：1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
2、医药：食物 、填充剂、医药原料等。
3、工业制作：石油业 、制作业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 魔芋胶主要成分是葡甘露聚糖，是一种植物胶，与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等比较，其粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍坚持安稳而不沉积，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有的协同作用，可使黄原胶的粘度大大提高。由于它具有水溶性、增稠性、安稳性、悬浮性、凝胶性、成膜性、粘接性等多种共同的理化性质从而使它具有广泛的使用价值。它在食物（使用于饮料，肉制品，豆制品，冷冻食物，果冻，布丁、果粒冻、朱古力冻、果酱，糖果，面制品等领域）、化工、纺织、轻工和化妆品等职业使用非常广泛。KGM具有亲水性、增稠性、安稳性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制造各种食物添加剂，广泛使用于食物工业。用于冰淇淋的安稳剂，使口感滑润细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食物添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可添加线面的强度，添加面条韧性；作为啤酒泡沫安稳剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的弄清剂；作为食物保鲜剂，可嗜氧性微生物的繁衍，延长蛋、肉、鱼，生果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性，可制造微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发作不良反应，一起使其与外界不良环境因素阻隔，在坚持了物料原有色、香、味的一起，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量，使一些不易贮存或加工的物料变安稳，且使流动性好的固体扩展了使用范围，简化了生产工艺。魔芋胶作为食物和食物添加剂的用处极广泛。