本品为白色粉末，外观干燥、精细、流散性好。首要由多种天然食用胶体、酶制剂与乳化剂组成，天然无害，且有杰出的营养价值。

运用作用：

2、增加面团的延伸性，易拉不易断。

4、饺子、面条、粉丝制品表面有光泽。略成通明状。

6、耐煮、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。

8、本品亦适用于饭馆、家庭制作速冻制品。

1、取本品0.1～0.3%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）。

2、与变性淀粉协同运用作用更佳，加变性淀粉后和面用水量可适当进步1～2%。