特性:1、吸湿性2、溶解性3、安稳性4、甜昧

甜菊糖苷甜味纯粹，清凉绵长，味感近似白糖，甜度却为蔗糖的150—300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高，高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合使用时，对甜菊糖苷的后味有消杀效果，故与上述物质混合使用可起到矫味效果，进步甜菊糖苷甜味质量。

保健功能：1.甜菊糖苷在人体中不参加生理生化反响，具有某种程度的按捺细菌和防腐的效果，安全性好。经很多药物试验证明，甜菊糖苷无毒副效果、无致*性、食用安全，经常食用可防备*、*、*、*、*等，是一种可代替蔗糖的理想甜味剂。2.甜菊糖苷不能被人体*中的酶分化消化，摄入的甜菊糖苷经过胃及小肠进入*，被*微生物发酵使用，生成短链脂肪酸。甜菊糖苷的热值由短链脂肪酸间接生成，大约为6．3kJ/g。甜菊糖苷的不用化性使其摄入后不会引起*浓度的添加，更不会促进血液中*浓度上升，合适**使用。3.甜菊糖苷具有必定抗*的效果，并且证明甜菊糖苷的这种效果或许与其对*的按捺效果有关。4.甜菊糖苷的混合物可以按捺二甲基苯并蒽引起的小鼠*构成，可见它有防备*发生的效果。甜菊糖苷的不用化性和非发酵性，能促进保持正常的*生态，添加粪便体积，下降粪便pH值，关于便秘和肛门、直肠*等有良好的防备效果。别的，跟着粪便体积添加，可将*中有毒物质稀释，从而*的发生。据报道，甜菊糖苷能下降血液中胆固醇及甘油三酯的含量，使体内*(LDL)浓度下降，不影响*(HDL)浓度，使得HDL/LDL比率添加。估测其原因，或许是血液中胆固醇下降是因甜菊糖苷有用添加胆酸的排除及按捺3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A活性，而削减肝脏内胆固醇的生物合成；甘油三酯的下降则与脂质吸收和脂肪酸合成削减有关。5.众多研究标明，甜菊糖苷可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖而按捺病原菌如大肠杆菌的成长。其效果机制或许是甜菊糖苷发酵发生的乙酸和乳酸下降了*pH值，阻止了病原菌及腐败菌在肠内的增殖。别的，发酵发生的短链脂肪酸也按捺了细菌毒素的发生。许多研究者发现，甜菊糖苷能促进矿物质的吸收，特别是钙，这是由于甜菊糖苷的可发酵性使肠内pH值下降，促使钙、镁等变成可溶性的，而易于经过上皮细胞被人体吸收。

前景：在安全性方面的研讨也应该更深化，应该有更多的医学依据证明甜菊糖苷对人体的健康状况的影响。甜菊糖苷在中国、韩国、台湾等亚洲各国和地区及南美的巴西、巴拉圭等地允许使用。欧美一些国家的观念有所不同，西方国家以为，在人为操控条件下生产的合成甜味剂比从天然植物中提取、含有许多成效不明确的混合物的甜味剂要安全得多。