作用机理：低聚异麦芽糖因含有а1.6糖苷键而在胃*内既不能水解，也不能被消化吸收，而直接抵达大肠，被那里的有益菌所使用，然后促进人体*内有益菌的繁殖。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖1/6。低聚异麦芽糖很难通过消化酶而分化吸收，低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、使用，悉数进入*。应用：1、低聚异麦芽糖在乳制品中的使用婴儿奶粉，及时调整微生态。在婴儿配方奶粉成人奶粉：在奶粉中增加低聚异麦芽糖可使中老年人*内日益削减的双歧杆菌得到增殖，起到*活性酸奶：在鲜牛奶中加入低聚异麦芽糖浆，经双歧杆菌和乳酸发酵产生活性酸奶，低聚异麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起了关键作用。2、使用鲜果资源开发功用性果汁，河北的梨、陕西的猕猴桃、海南的椰子、广东的番石榴、广西的芒果、山东的苹果、江苏的青梅和杨梅、浙江的柑橘等等，都可以使用低聚异麦芽糖开发新一代饮料。低聚异麦芽糖的耐热性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度与蔗糖相仿。所以用低聚异麦芽糖替代或部分替代蔗糖，工艺和设备不用更改，因其内含双歧因子可称为功用食物。3、使用当地中药材资源与低聚异麦芽糖出产具有特有功用的保健药品。例如：与山楂、山药、黑芝麻等经科学配方开发*的保健食物，与新疆的雪莲、青海的冬虫夏草或各地开发的食用菌出产保健食物，不仅*。(1) 使用低聚异麦芽糖配以炼乳、奶油、明胶、香料等出产糖块，调整每粒糖块含低聚异麦芽糖2g以上，成为具有低热值，不*和整肠功效的保健糖块。(3) 使用低聚异麦芽糖浆和糖粉配以明胶，油香料等使用现有设备，出产具有不*，低热量和整肠功用的口感极好的口香糖，泡泡糖等保健糖块。

低聚异麦芽糖替代活菌制剂使用于饲料工业，用于牲畜家禽和水产类养殖，作为动物促生产剂和保健剂。用含有0.25%低聚异麦芽糖的饲料连续喂食仔猪21天对照组相比，日增重提高7%，饲料转化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚异麦芽糖从小喂食肉鸡，发育成活率、产肉率和饲料回报率都得到提高和改进。