高麦芽糖粉（High Maltose Powder）：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。 [1]  是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少数麦芽多聚体，具有杰出的发酵性，用于面包糕点及啤酒制作，并可以推迟糕点的淀粉老化。具有杰出的抗结晶性，用于果酱、果冻等制作可防止蔗糖的结晶分出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不只制品口味柔和，甜度适中，产品不易上色，而且硬糖具有杰出的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

用途：高麦芽糖粉是优质淀粉经双酶法水解，并通过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少数麦芽多聚体，具有杰出的发酵性，用于面包糕点及啤酒制作，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有杰出的抗结晶性，用于果酱、果冻等制作可防止蔗糖的结晶析出而延伸产品的保存期。麦芽糖在糖块工业中用以代替酸水解出产的淀粉糖浆，不只制品口味柔软，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有杰出的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延伸保存期。

特点：1.甜度低而温文，极为人体所吸收；2.具有杰出抗结晶，避免蔗糖的结晶析出而延伸商品的保存期；3.具有杰出的发酵性；4.抗砂抗烊性，从而延伸保存期；5.具有杰出的稳定性，熬糖温度高。

使用：广泛使用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、补养摄生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。