产品应用：因异麦芽酮糖醇具备很多的优秀特性，所以它适合于用一般的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正滋味，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发作协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非*性等，所以它更是一种糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

特性：

①合适**食用，不会引起*和*上升。

②非致*性，口腔内的变形链球菌不能分化运用，不产生酸和葡聚糖，不会形成*，特别合适儿童食用。

③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起*水平和血浆*水平的动摇，因而异麦芽酮糖可作为**的甜味料。可是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，归于功能性甜味剂，合适**。

④高耐受性，许多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及许多低聚糖，如食用过多会形成*、*、*等不适现象，因而FAO/WHO都规则其运用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊讶的大，每日摄入50g不会形成*，因而经FAO/WHO联合食物添加剂专家委员会检查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规则。

⑤较合理的负溶*，异麦芽酮糖醇负溶*只有-39.4KJ/kg，因而不会在品味中出现不适的冰凉口感。

⑥甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合运用，掩盖其它强力甜味剂的不良滋味。

⑦高安稳性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，十分安稳，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖比较，其安稳性在数值上大10倍以上;也不会和食物中其他成份发生化学反响，如与氨基酸发生美拉德反响。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物运用，因而，运用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

⑧非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖比较异麦芽酮糖醇具有十分低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

⑨异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，尽管异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所运用，但却能够被人体*中的双歧杆菌所分化运用，促进双歧杆菌的成长繁衍，保持*的微生态平衡，有利于人体的健康。

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其共同的理化性质、生理功能和食用安全性现已试验充沛证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占有无糖食物所运用甜味剂50%以上商场。 广西作为全国的蔗糖生产基地，产值占全国总产值的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了足够且价廉的原料。