本品是增稠，稳定，乳化效果，白色粉状，味微甜，易容，没有白色沉淀物，用途广泛，没有固定的用量，用户可根据需求添加3%-20%都可以，食用于汤类，食物中. DE 16-20之间    麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为原料，酶法工艺出产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增稠剂。
四、主要特征.

具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度操控水解转化，提纯，枯燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

五、主要效果

1．用于添加粘稠度、产品分散性和溶解性麦芽糊精有乳化效果和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改进口感、延伸保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以添加浑厚、细腻、味香浓郁的口感及下降成本；在椰奶汁、花生杏仁露、乳酸饮品中，添加乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在罐头或汤羹汁类食物中，用于增稠、改进结构、外观和风味。

2．用于褐变反响

当食物系统中有很多还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反响。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反响程度较小。

3．用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无味，结合及粘合效果强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优秀载体，保证被承载物质的纯粹风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂改功能，可用于水果涂膜保鲜。

4．用于下降冰点

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改动系统可溶性固形物含量的情况下，改动产品的冰点，冰晶成长，使冰粒胀大细腻，粘稠功能好，甜味温文，落口爽净，口感杰出。

6、用于下降系统的甜度

在糖块中参加麦芽糊精，可下降系统甜度，还可添加糖块耐性，避免返砂和烊化，改进系统风味，延伸保质期。

8、用于改进食物的结构和外观

在饼干或其它便利食物中，使产品进口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、丰满，削减次品，延伸产品货架期。

 六、麦芽糊精的参阅用量

（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积胀大，不易结块，速溶，冲调性好，延伸产品货架期，一起下降成本，进步经济效益。也可改进养分配比，进步养分比价，易消化吸收。参阅用量5%~20%。

（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等养分休闲食物，具有杰出的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延伸坚持期，参阅用量10%~25%。

（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中运用，能坚持原产品的特色和香味，下降成本，产品口感浑厚、细腻，味香浓郁速溶效果，避免结晶分出。乳化效果好，载体效果明显。参阅用量10%~30%。适于出产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可达70%。

（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有养分风味不变，易被人体吸收，粘稠度进步，产品纯粹，稳定性好，不易沉淀，常用于运动饮料。参阅用量：5%—15%。

（5） 用于等冷冻食物里，冰粒胀大细腻，粘稠功能好，甜味温文，风味纯粹，落口爽净，口感杰出，参阅用量10%~25%。

（6） 运用于糖块时可添加糖块的耐性，避免返砂和烊化，改进结构。下降糖块甜度，下降粘牙现象，改进风味，潮解，延伸保质期，用量一般10%~30%。

（7）造型丰满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，进口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。参阅用量5%~10%。

（8） 麦芽糊精在中，主要的效果是添加稠度，改进结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食物中，起着稀释、填充的效果，可防潮结块，使产品易贮藏。

（9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延伸保质期。参阅用量5%~10%。