低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然特点的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的树立很大程度上依靠母乳中的GOS 成分。无色透明粉末或淡黄色粉末
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发作美拉德反应，能够用于特别性质的食物如面包、糕点等的加工。.

 

1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
1、医药：食物 、填充剂、医药原料等。
3、工业制作：石油业 、制作业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等