用处

高麦芽糖粉是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有杰出的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有杰出的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶分出而延伸产品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解出产的淀粉糖浆，不只制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，并且硬糖具有杰出的透明度，有较好的抗砂抗烊性，然后延伸保存期。

特点

1.甜度低而温文，极为人体所吸收；

2.具有杰出抗结晶，防止蔗糖的结晶分出而延伸产品的保存期；

3.具有杰出的发酵性；

4.抗砂抗烊性，然后延伸保存期；

5.具有杰出的稳定性，熬糖温度高；

应用

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、补养摄生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。