在食品工业中的运用

 山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中参加山梨糖醇能够避免食品的干裂，使食品坚持新鲜柔软。在面包中运用，有显着效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好质料，也是生产无糖糖果的质料.

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸发生美拉德反应。有必定的生理活性，能避免类胡萝卜素和

食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中参加山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有显着的稳定和长时间保存的效果。在果酱蜜饯中也 有同样效果。