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【产品简介】

产品名称：甘氨酸

别    称 α-氨基乙酸

分子量 75.07

EINECS登录号 200-272-2

沸    点 233℃

密    度 1.595g/cm3

闪    点 145oC 

【产品生产方法】

由甲醛为原料，与氰化钠和氯化铵合成N-亚甲基氯基乙腈，再与乙醇和硫酸化合成氨基乙腈合硫酸，与氢氧化钡化合成氨基乙酸钡，最后与硫酸作用而得。此法成本较低，但因氯化钠（或氢，氰酸）关系，国内一般不采用。

由一氯代乙酸加过量的氨而得。本法技术成熟、原料易得，国内多用此法。副产物氯化铵通过离子交换树脂除去，或由甲醇盐析甘氨酸等方法除去。

由明胶的水解物经单离而得。

【产品用途】

1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能*；

3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；

7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；

8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；

9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。　　

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