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【产品简介】

产品名称：果胶

CAS 9000-69-5

分子式 C5H10O5

英文名称：pectin

EINECS 232-553-0

分子量 150.1299

果胶(Pectin)是一组聚 半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成 凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成 甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的α—1,4一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

果胶是属于膳食纤维的一种，一般在我们吃的蔬菜、水果中广泛存在，只是含量多少有一定的差异，一般柑橘、柠檬、柚子等果皮中果胶的含量比较高，所以可以用作人工提取果胶的原材料。由于果胶不能够被我们人体的肠胃所消化，所以可以刺激肠胃蠕动，还能将体内堆积的毒素排出去，所以我们平时可以适当的吃一些果胶的。另外，果胶还可以用于工业上的增稠剂、粘合剂、乳化剂等。

果胶里面还有低酯果胶和高酯果胶之分，所谓的低酯果胶就是低甲氧基果胶，高酯果胶就是高甲氧基果胶，主要是根据产品的固形物的含量来选择用低酯的还是高酯的果胶。用低酯果胶的时候产品里面必须要有二价的金属离子，例如钙离子这些。高酯果胶就没有这个要求，且高酯果胶在用法上也相对比较简单一些。

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