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【产品简介】

产品名称：果葡糖浆F42-F55

除了白糖之外，甜饮料里最喜欢加的甜味来源是果葡糖浆。它通常是用粮食淀粉来制作的。先把淀粉水解成葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶转变成果糖和葡萄糖的混合糖浆。葡萄糖甜味清凉，但甜度只有白糖的60-70%；果糖低温变甜，而且甜度是白糖的1.6倍。这两者混合起来，对于生产清凉饮料和冷饮来说，那真是增甜绝配了——低温下有清凉爽口的纯正甜味，同时甜度也非常令人满意。但是很遗憾，这个产品营养价值也非常低，和白糖有的一拼。就目前研究证据看，果葡糖浆从健康角度来说比白糖没有任何优势。

【产品应用】

用于乳饮料 

     乳饮料是利用牛奶或发酵后的牛奶，经调味杀菌后制成 的饮料。甜味剂是乳饮料中不可缺少的原料。果葡糖浆的甜味接近蔗糖，风味类似天然果汁，具有清凉感。用果葡糖浆替代一部分蔗糖和阿斯巴甜或安赛蜜组合使用，不仅具有很好的协同增效作用，而且大大改善了乳饮料的口感，入口后给人一种甜味丰满、 爽神醇厚的清凉感，且节约了成本。单独使用蔗糖，虽然甜味丰满，但口感过于甜腻且成本相对较高，而用蔗糖和阿斯巴甜或安赛蜜组合使用，虽然成本不高，但在口感上不够饱满，而且后味有明显，甜味余留产生较长的不愉快感觉。

用于发酵酸奶 

     酸奶一般是以新鲜牛奶为原料经巴氏杀菌冷却后，添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌经发酵冷却成熟后的一种发酵乳制品。果葡糖浆的主要成分是果糖， 其甜度接近于蔗糖，风味类似天然果汁，而且具有清凉感和冷甜特性。用果葡糖浆作为酸奶的甜味剂替代部分蔗糖或全部替代蔗糖对提高酸奶的整体口感，具有很好的作用。

     果葡糖浆的组分葡萄糖和果糖均属单糖，能被乳酸菌直接利用，而蔗糖是双糖只有在酸解成单糖后才能被乳酸菌利用，所以果葡糖浆比蔗糖作为甜味剂用于酸奶上发酵速度快、 发酵时间短，从而提高了生产效率。

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