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【产品简介】

产品名称：甜菊糖苷 250~450倍

别名：甜叶菊苷、甜菊糖

分子式：C38H60018

相对分子质量：804.86

【产品性状】

白色或微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200~300倍。熔点196℃~198℃，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定。在空气中会迅速吸湿。具有非发酵性，故适用于难以加热杀菌的食品，不会引起美拉德褐变反应。是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。其缺点是相对分子质量大，渗透性差。

【产品应用】

（1）我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）规定：甜菊糖可按生产需要适量用于糖果、糕点、饮料。

（2）实际使用参考：

①甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时，效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包，其外形、色泽、松软度均佳，且口感良好；用14.88k g代替0.75kg糖精钠制作话梅，香味可口，后味清凉。

②甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在体内不参与*，因而适合于制做*、*、**者食用的保健食品。用于糖果，还有*作用。

③近年来出现的高纯度RebaudiosideA（普通甜菊糖的第二主组分，甜度为蔗糖的400倍）制品及经酶转化的a-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、饮料、效果更佳。

本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进味质。

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