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【产品简介】

产品名称：麦芽糖醇

英文名 Maltitol

分子量 344.31

EINECS登录号 209-567-0

密 度 1.69g/cm3

化学式 C12H24O11

CAS登录号 585-88-6

熔 点 149-152℃

密度：1.69g/cm3

熔点：149-152℃[2]

沸点：788.5°C at 760 mmHg

闪点：430.7°C

蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C

【产品应用】

麦芽糖醇的主要作用就是作为食品添加剂存在，其可以增加食品的甜味和稠密度。由于麦芽糖的口味很好，具有良好的保湿型和非结晶性可用于制作各种糖果和功能性食品，添加麦芽糖醇的饮料口感也会更加丰满润滑。

所以麦芽糖醇的作用主要体现在食品加工上，这些作用有：

1、应用在面包中的作用，在欧美国家面包是人们的主食，在我国也逐渐发展成为人们的主食，麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，同时，加入麦芽糖醇后，面包更加柔软，口感细腻，更能防止*，在肠胃内吸收缓慢，抑制脂肪的形成，促进钙的吸收。

2、应用在乳制品中的作用，添加麦芽糖醇的乳制品，不但对乳制品的风味无影响，更使其具有独特的色香味，营养丰富，而且甜度低，热能低，稳定性和水溶性好，不会增加代谢负担。

3、麦芽糖醇还具有增加消化液分泌，预*的功效。

4、麦芽糖醇能增加人体内的双歧杆菌，*，对*，减少脂肪酸的形成，促进人体内钙的吸收，具有较明显的作用。

5、麦芽糖醇适当增加水的添加量，可制出质量良好的无糖成品清爽宜人的冰淇淋和饮料产品。

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